沒騙你！降低3-4成癌發率

蔬果攝取與癌症發生率

‧    「確實」降低癌症發生率：口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大腸直腸癌

‧    「很可能」降低癌症發生率：喉癌、胰臟癌、乳癌、膀胱癌

‧    「可能」降低癌症發生率：子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、甲狀腺癌、肝癌、攝護腺癌、腎臟癌

蔬果中的特殊成分，還有以下幾種功用：

一、干擾癌細胞──提高人體免疫力
各種植物的多醣體，可以增加自然殺手細胞以及T細胞、活化巨噬細胞、分泌腫瘤壞死因子，產生白介素、干擾素、淋巴球及促進抗體產生，可以抑制癌細胞的成長。

二、癌細胞「洗心革面」──誘導細胞走向良性化
使癌細胞由惡性轉為良性，並且不再分裂及成長。

三、拘禁癌細胞──抑制癌血管新生
使癌細胞成長的血流營養供應停止，而不再生長避免轉移。

四、餓死癌細胞──促進癌細胞走向凋化
促使癌細胞死亡，而控制其成長。

五、減少癌細胞──抗氧化（自由基）作用
藉著抗氧化作用，使人體內無時不在的自由基，不會對正常細胞的基因產生損傷，而減少癌細胞的形成。

六、讓癌細胞絕種──抑制癌細胞訊號傳遞
癌細胞的成長需要生長激素，生長激素透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大，使得癌細胞不斷分裂增生，因此可以抑制訊號傳遞系統，就能延後癌化過程以及抑制癌細胞的分裂以及成長。

七、抑制荷爾蒙相關癌症──植物類雌激素可拮抗荷爾蒙的刺激
具有減低雄性或雌性激素對細胞的作用，因而可以抑制與荷爾蒙相關的癌細胞的成長。

八、強化腸道──含膳食纖維以降低腸道致癌物的影響
因為膳食纖維不會被人體消化吸收，可以增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動，將體內毒素排出；又因為它熱量很低、容易有飽足感，有助於體重的控制，所以可以有效預防癌症。另外，膳食纖維也具有減緩食物的消化吸收、降低膽固醇吸收、減低血管硬化機率……等功效。

轉載自防癌新書