轉帖自朋友的mail,分享給所有和我一樣地創業的朋友們。
面對挫折:只要是對的,就跟牛一樣一直做
二○○六全球最佳主廚之一 江振誠:沒經過挫折的熱情沒有價值
江振誠只有高中畢業,但他是印度洋上六星級飯店的主廚。料理沒有國界,只有詮釋方式的不同。
印度洋上的六星級飯店Maia,是個私人小島的渡假村。
鏡頭繞到廚房裡,穿著白挺的廚師服忙來忙去的,
Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚,曾經兩次被《
Andre Chiang有個中文名字,叫江振誠,今年三十一歲,是在台北士 林 長大的台灣人。
面對理想:同學去玩,他去上班
這不是一個天才廚師的故事。
小時候,江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。
江振誠在學校裡,便當永遠是最大、最豐富的。
每天吃飯的時間,就是江振誠最滿足的時候,「料理是一個東西Co
江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時,
前後在希爾頓、亞都麗緻工作的歷練,江振誠二十歲當上西 華 法國餐廳的主廚,是有史以來台灣最年輕的法國餐廳主廚。
「他對自己的專業有無比的熱情,極富創意和品味,」西 華 飯店總經理夏基恩(Achim V. Hake)對江振誠印象深刻。
命運在他二十一歲那年來扣門。
當時,西 華 每年有一次到二次,會請法國有名的廚師來做示範。
十天過後,Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠,「你要到法國嗎?」
當時江振誠一句法文也不懂,Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講,都是靠翻譯溝通。
但是江振誠覺得自己可以勝任,沒有什麼事情做不到。「
江振誠不知道接下來還要做什麼,要往上爬到哪裡?「在台灣,
江振誠把摩托車賣掉,所有的積蓄十五萬帶在身邊,重新開始。
到了法國,江振誠每天工作十六到十八個小時,只睡三到四小時。
工作上辛苦之外,壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊,有太多的精英。能進到這間米其 林 三顆星餐廳工作的人,都是千挑萬選精英中的精英,「我根本連洗菜
江振誠是唯一的亞洲人,其它全部是法國人。所有的人都在看,
上班的時候,主廚已經罵到臉紅脖子粗,
那一年,江振誠瘦十六公斤,他吃得很多,但是精神的壓力,
面對成就:成功很難,不斷成功更難
當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時,Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振誠更大,
「他都沒有放棄了,為什麼我先放棄。他都沒有說話了,
從法國人身上,江振誠學到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮長大,十五歲學做菜,
但到現在為止,Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中,
五年的磨練過後,二十六歲的江振誠晉升主廚,代表Jacques & Laurent Pourcel到東京、曼谷、新加坡、上海開系列法國餐廳,
帶領一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜,
面對挫折:只要是對的,就跟牛一樣一直做
可以說江振誠很幸運,躍上國際舞台,似乎就是機緣巧合。
但在這之前,江振誠已經有近十年的廚房經驗,他每天打二份全職的
Jacques & Laurent Pourcel來台灣時,要江振誠早上五點來,他就五點到,
「我一直不覺得我是個天才型的人,我很努力,非常努力,」
機會來時,江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦,
現在江振誠每一、兩年才回台灣一次,每次回來只待一個禮拜。
料理沒有國界之分。料理在不同國家,是當地生活的一部份,
下一步,江振誠希望回掌歐洲市場,在法國料理的家鄉,
信心.毅力.勇氣三者具備.則天下沒有做不成的事。~共勉之
沒有留言:
張貼留言